« Un repas est insipide, s’il n’est assaisonné d’un brin de folie. »

Erasme

LE REPAS

En buffet ou à l’assiette, tout est dans le menu…

Quelques menues idées pour votre menu

Qui dit mariage, dit repas !

Même si la rumeur veut que personne ne se souvienne jamais de ce qu’il a mangé, c’est à coup sûr un poste qui a de l’importance ! Déjà, il s’agit de l’une des plus grosses dépenses. Et puis, nul doute que vous passerez un certain temps à choisir, goûter et imaginer ce dîner très spécial.

Repas assis, buffet ou encore cocktail dînatoire, vous avez le choix entre plusieurs formules.

LE DÉBUT DE SOIRÉE

Tout le matériel doit être installé. Le traiteur / restaurateur doit être prêt ainsi que le service en salle.

Laissez les gens repérer leur place et s’installer tranquillement. Prévoir une demi heure de battement.

L’ambiance est feutrée avec lumière de circonstance. Musique appropriée (en aucun cas, la musique doit déranger vos invités)

Quant tout le monde est installé, il est coutume que les mariés fassent leur entrée en salle. Un petit mot de bienvenu est souvent apprécié. La musique d’entrée est, en général, choisie par les mariés, on conseille qu’elle soit dynamique.

LA COORDINATION

Elle se fait par le DJ-coordinateur mais celui-ci n’impose rien. Il sert de trait d’union entre vous et vos invités, la cuisine et le service en salle.

Le DJ filtrera les éventuelles interventions de vos invités qui ne colleraient pas avec votre état d’esprit.

Dans tous les cas, le DJ ne peut et ne doit pas interdire des interventions. Il doit en parler aux mariés qui prendront la décision finale.

Une bonne coordination dans un mariage vous permet de savoir plus ou moins à quelle heure vous aurez fini de manger, heure qui aura été fixée lors d’un des rendez-vous.

Si les interventions ne sont pas gérées, il est coutume de voir 45 minutes voir 1 heure d’intervention au moment du gâteau, ce qui est trop long.

ANIMATIONS

Selon votre choix du repas, il se peut que vous ayez opté pour un buffet d’entrée, voir plat principal (barbecue). Ce buffet doit être géré table par table pour plusieurs raisons :

– Pour faire en sorte que les gens d’une même table puissent manger en même temps
– Pour éviter que les gens fassent la queue au buffet
– Vous laissez le traiteur ré-approvisionner son buffet

Si vos invités n’ont pas prévu suffisamment d’animations, le DJ doit vous proposer des exemples d’animations pour une meilleure coordination.

Les gens sont réceptifs pendant 15 à 20 minutes. Au delà, cela se transforme en attente désagréable car les gens n’ont qu’une envie… Danser !

Nous préconisons donc fortement que toutes les interventions se fassent entre chaque plat. Chaque intervention ne doit durer que 15 minutes maximum et surtout pas d’animations pendant la soirée dansante qui viendrait casser le dynamisme de la soirée.

La coordination est donc la clé de voûte d’un repas réussi.

CONSEILS DIVERS

Si vous êtes restreint au niveau emplacement, évitez la mise en place d’un buffet qui viendrait prendre la place dont vous avez besoin pour le confort des invités .

Par contre, dans les salles très grandes où il faut combler les volumes, un buffet d’entrée serait le bienvenu. Il permet de l’agencement supplémentaire assorti au thème.

Le personnel de service, selon sa qualification, ira plus ou moins vite. Nous vous conseillons de demander à votre traiteur / restaurateur de prévoir 1 serveur pour 25 à 30 personnes. Il nous est arrivé de travailler avec un service non professionnel. La moitié de la salle avait fini de manger le plat chaud tandis que l’autre moitié n’avait pas commencé.

Un grand moment de solitude car nous ne pouvons rien faire dans ce cas de figure.

La complicité, l’entente et le professionnalisme entre le traiteur/restaurateur et le DJ est primordial.